ELBİSTAN ÇEMENİ (ÇAMANI) TARİFİ...ACI SEVERLERE..

Haftanın bu ilk gününden hepinize merhabalar.Hoşgeldiniz sefalar getirdiniz sayfama.Tüm dostlarıma, ziyaretçilerime çook güzel bir hafta geçirmelerini diliyorum..

Bugün bloguma uzun süredir herhangi bir tarif eklemediğimi farkettim ve bikaç gün önce yaptığım elbistan çemeniyle geldim sabah kahvaltılarınıza.Aslında çemen değil, çaman denir elbistanda.elbistan çamanı..

Memleketimin dizilere konu olmuş meşhuuur vazgeçilmez kahvaltılık acı sosu.Acı dediğime bakmayın bize göre dünyanın en tatlı acısıdır bu tad.yaz kış mutlaka bulunur sofralarımızda.Her zaman annem yapıp gönderirdi bu defa kendim yapmak istedim.Yılların ustası annemden öğrendiğim tarifi aynen uyguladım.bence sonuç mükemmel, yinede annemin yaptığı çemenin tadı bi başka güzeldir ne de olsa annemin eli değmiştir o çamana..sözü daha fazla uzatmadan hemen tarife geçiyorum.

MALZEMELERİMİZ..

Ölçüler 1 kgramdan biraz fazla çemen içindir..

500 gr tuzsuz veya az tuzlu kırmızı toz biber.(ev yapımı kurutulup çekilmiş acı kırmızı biberden olursa da tadına doyum olmaz)

1 pkt yedi türlü baharat (bahartçılara yedi türlü çemen baharatı derseniz verirler.Dikkat edin çemen tozu vermesinler, biz çemen tozu katmayız çamanımıza)

1 su bardağı çekilmiş ceviz içi.

1.5 -2 litre et suyu el yakmayacak sıcaklıkta(kemikli etle evde kaynatılıp hazırlanmış olmalı, biber tuzluysa haşlama suyuna tuz eklemeyin)

20-25 diş ezilmiş sarımsak

1/2 çay bardağı zeytin yağı..


Biberimizi geniş bir kaba alıp içine baharatı,ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştıralım.ardından et suyunu azar azar ilave ederek elimizle karıştırıyoruz.biber acı olduğundan bu işlem eldivenle yapılmalı.karışım katı olmayacak cıvık dediğimiz kıvama gelince zeytin yağı ve çevizide ekleyip hafifden yoğurur gibi iyice karıştırıyoruz.yoğurma kabında 30-45 dk bekletirseniz katılaşıp kıvamını bulacaktır.sonrasında cam bir kavanoza alıp buzdolabınızda muhafaza ederek tüketebilirsiniz.

Bundan sonra arada bir memleketimden ve mutfağımdan tariflerimi paylaşmaya devam edeceğim inşaAllah..Hepinize selamlar sevgiler..Acı severlere de afiyet olsun..