27 Kasım 2013

Sünen Tutmamış Yoğurdu ne yapalım...

ev yoğurdu

Süt mayaladınız ama erimiş kaşar peyniri gibi sünen yoğurt oldu ya da yarı süt yarı yoğurt kıvamında yani çok cıvık bir kıvamda tutmamış ise o yoğurdu ne yapmalı.. Sünen tutmamış yoğurtla yapılabilecek pek bişey yok. Dünkü fırında yoğurt nasıl yapılır yazımın arkasından bunu da paylaşmak istedim.. Her zaman dört dörtlük yoğurt yapıyorum diyemem elbet bazen benimde aceleci davrandığım bir şeyleri gözden kaçırdığım zamanlar oluyor elbet. Geçen hafta başında kızıma okula yetişeceğim derken süt beklemesin pişirip gideyim dedim ne yazık ki vakit yetmedi ve süt kaynadı ama geç kaldım diye 1 dk dan fazla kaynatamadım bu kadar kaynatma süresi de yeterli gelir diye düşündüm. Okuldan geldikten sonra da yeniden kaynatmak yerine ılınmış halde olduğu için mayaladım.. Bu hatamın sonucunda elimde  erimiş peynir gibi sünen tatsız 2 kilo yoğurt vardı yenecek gibi de değil başına gelenler bilir.. 

Kolay kolay bir şeyleri ne atarım ne dökerim illa bir şeyler olur ondan bende ne yapayım ne yapayım derken annemden hatırladığım bu çözüm geldi aklıma süt kesiği.. Kaynatırken kesilen sütten yapılır genelde ama ben elimdeki sünen yoğurtlar için denedim aynı çözümü..Yoğurdun o halini de resimlesem iyi olurdu ama ilk kez böyle olduğundan o şaşkınlıkla ve çözüm ararken aklımdan bile geçmediği gibi bu konuyla ilgili bir post hazırlayabileceğimi de düşünemedim. Neyse ben yoğurtları tencereye alıp içine bir iki damla limon suyu kattım ve kaynamaya bıraktım kaynadıkça toparlanıp tencere yüzeyinde birikmeye başladı 7-8 dk kaynadı daha sonra 2 kat tülbetten elimde diktiğim torbaya ( süzme yoğurt yapmak istediğim de kullanıyorum bu torbayı) tencereyi boşalttım. Suyunu süzmesi için mutfakta lavaboya akacak şekilde astım yarım saat sonra biraz ılınınca elimle daha torbada iken biraz daha sıkarak kalan suyunu da döktüm. Torbadan aldığımda süt kesiği ya da çökelekden çok dilim dilim doğranabilecek kıvamda ev yapımı peynir elde ettim neye niye neye kısmet bu olsa gerek:)) sünen yoğurdumuz oldu peynir:)

sünen yoğurdu ne yapalım


Peynirin bir kısmını aşağıda ki gibi tereyağ da eritip soğan, maydanoz ve dereotu ile kavurup kahvaltıda tüketttik.. Tuzsuz ve ev yapımı olduğundan kalanını da oğlumun sabah kahvaltılarına kattım..

Neymiş..?
Süt en az 5 dk kaynatılmamış ise tutmuyor..
Birde eğer hazır yoğurtla mayalanmış ise tutmayabilir ve sünebiliyormuş. (ben hazır yoğurt kullanmadım ama bunu da sütçümüz söyledi)
Sütün ısısı çok önemli ılıkta olmayacak sıcak ta ..
Sütün sıcaklığına parmağınız 7 saniye dayanıyorsa mayalanmaya hazırdır..
Birde fırında mayalanırsa o sütler nefis yoğurtlarınız olur:))


tutmamış yoğurdu ne yapalım


7 yorum var.Peki senin fikrin nedir..?:

  1. evet ya şimdi bende yoğurduma baktım biraz cıvık. acaba bendemi yapsam.

    YanıtlaSil
  2. http://pinarintarifdefteri.blogspot.com/ canım elllerıne sağlık...degerlendırmek gıbısı varmı ....afıyet olsun...sevgılerımı bırakıyorum canım....

    YanıtlaSil
  3. o sahanda ki şahane lezzet her sabah bizde kahvaltıda eşim bayılıyor:)
    süt kesiğinden lor olmayan ya da ekşiyen yoğurttan aynı böyle çökelek yapıyorum bende(insanlık hali her zaman denk gelmiyebiliyor.
    ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  4. Teşekkür ederim hanimefendi. Cok yardimci oldunuz

    YanıtlaSil
  5. Ekşimiş olan yoğurtu dediğiniz gibi yapmaya çalıştım
    Limon da damlattim kaynattim bi topaklanma olmadı yayla çorbası gibi oldu kıyamadım dökmeye
    içine pirinç atayım çorbası olsun dedim ekşi tadı vardı bide limon damlatinca dahada ekşi tadı oldu
    Şimdi ne yapayım sizce
    5 Kilo yoğurt

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok üzüldüm aslında kaynadıkça suyu altta kalır kesikler üzerine çıkar ama sizinki neden öyle oldu anlamadım. İçine prinç katmışsınız ne yapılır bilmiyorum.

      Sil
  6. Ama ama ben çok üzüldüm şimdi maalesef benim aklıma gelmedi ve ben sünen yogurtlarımı döktüm

    YanıtlaSil

Vakit ayırıp fikirlerinizi paylaştığınız için teşekkür ederim, yine beklerim..